luck-lucky
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Olives>
  4. Olives noires

Les olives noires sont à l'honneur dans ces recettes

Olives noires
Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead
Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Recettes d'olives noires du Chef Simon, techniques et vidéos

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du Liban
Chef Simon Chef Simon
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Courgettes farcies
Courgettes farcies
Chef Simon Chef Simon
Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.
8
Olives apéritives
Olives apéritives
Chef Simon Chef Simon
Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.
Pissaladière
Pissaladière
Chef Simon Chef Simon
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
1
Pain aux olives
Pain aux olives
Chef Simon Chef Simon
Pain aux olives sur une base de pain bis.
2

Voir les recettes d'olives noires du Chef

Olives noires : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Etes-vous olives addicts ?
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Voir toutes les sélections de recettes d'olives noires

Olives noires : les meilleures recettes des Gourmets

Pan con tomate
Pan con tomate
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Je craque facilement pour des bruschettas, vous savez ces petites tartines grillées, garnies de tomates, charcuterie ou fromage...qui viennent d'Italie. Cette fois-ci, je vous propose : des pan con tomate aux saveurs espagnoles. Super bon...à refaire !
1
Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à la puttanesca
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.
2
Mousses à l'olive noire et magret fumé
Mousses à l'olive noire et magret fumé
Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret de canard fumé pour une verrine onctueuse et pleine de goût.
1
Frittata di scammaro
Frittata di scammaro
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !
1
Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Laet's bake it Laet's bake it
J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !
1
Paccherotti au merlan et aux poivrons
Paccherotti au merlan et aux poivrons
Mariatotal Mariatotal
Plus petits que les paccheri, ces grosses pâtes, il existe les paccherotti, un peu plus petits, mais à peine… Vous en faites un plat complet coloré : les pâtes, les légumes et le poisson (ou la viande). C'est idéal ! Contrastez les couleur des poivrons et des tomates cerises : tomates rouges et poivron jaune ou orange, ou bien tomates cerises jaunes et poivrons rouges.
Sablés salés au parmesan et aux olives noires
Sablés salés au parmesan et aux olives noires
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Cela faisait longtemps que je n’avais pas testé une nouvelle recette pour l’apéro. Alors je profite que cela soit bientôt Halloween pour tester des sablés tout noir, décorés pour l’occasion avec une araignée. Au bon goût d'olives noires rehaussés par du piment, ils feront sensation.
Toast Momie d'Halloween
Toast Momie d'Halloween
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Ces toasts Momies sont parfait pour un menu d’Halloween. Il vous suffit d’un peu de sauce tomate sur une tranche de pain de mie, de quelques morceaux de fromage pour faire les bandelettes de la momie et des morceaux d’olives noires pour confectionner des yeux…Quelques minutes au four et hop c’est prêt !
Pinsa romana au pesto de cima di rapa
Pinsa romana au pesto de cima di rapa
Les filles, à table ! Les filles, à table !
La pinsa romana est une spécialité romaine dont la différence principale d’avec la pizza réside dans sa pâte plus légère, réalisée à base d’un mélange de farines de blé, farine de riz pour la légèreté et de soja pour le côté croquant. Il en résulte une pâte très légère avec un croquant exceptionnel, tout en restant souple et moelleuse à l’intérieur. Avec un pesto maison de cima di rappa, des artichauts et du fromage de chèvre, c'est un délice à l'italienne !
Pennes en salade, tomates, petits pois
Pennes en salade, tomates, petits pois
Graine de faim kely Graine de faim kely
L'été est bien là et c'est pour moi l'occasion de réaliser des recettes simplissimes avec des produits frais de saison comme ce bol veggie de légumes du potager transformé en salade de penne très fraîche et parfumée de basilic et de persil.
1
Pizza catalane aux poivrons, aubergines, anchois et olives noires
Pizza catalane aux poivrons, aubergines, anchois et olives noires
LaFrancesa LaFrancesa
On pourrait l'appeler tarte fine mais sa base est une pâte à pizza. On pourrait l'appeler pizza mais elle n'a pas de fond à la tomate, d'ailleurs est-ce cela qui définit une pizza ? On pourrait aussi l'appeler pissaladière catalane mais ce serait une offense à la discrétion catalane face à l'ostentation azuréenne. Recette traditionnelle catalane à servir à l'apéro ou en accompagnement.
Caviar d'aubergine aux olives noires
Caviar d'aubergine aux olives noires
Patate & Cornichon Patate & Cornichon
Ce caviar d'aubergine aux olives noires est parfait en tartinade sur des toasts ou même en sauce pour accompagner des galettes de légumes ou de pommes de terre par exemple.
Salade de concombre, tomate, oignons et olives de Djef
Salade de concombre, tomate, oignons et olives de Djef
Zika Zika
La salade de Djef est la meilleure salade au monde, point à la ligne. Avec des concombres frais, des tomates, de l'oignon sec ou vert, œufs durs et olives assaisonnés avec une vinaigrette incomparable. Elle accompagnait toujours des côtelettes braisées et des frites.
Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
Cook N'Tinem Cook N'Tinem
Je souhaitais quelque chose de printanier, de frais, de coloré. Je vous présente donc le bavarois aux petits pois et à l’estragon sur sablé au parmesan et olives noires, salade folle en bleu de Gex et citron confit. Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.

Voir toutes les meilleures recettes d'olives noires...

Olives noires : les dernières recettes des Gourmets

Cuisses de poulet à la cacciatore
Cuisses de poulet à la cacciatore
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Le pollo alla cacciatore en italien, que nous appelons poulet chasseur en France, est cuisiné au vin rouge dans le sud de l'Italie et plutôt au vin blanc dans le nord. Une recette avec ou sans Cookéo.
Pan con Tomate
Pan con Tomate
Cuisine Malin Cuisine Malin
Le Pan con Tomate au jambon ibérique est un classique de la gastronomie espagnole, simple mais d’une efficacité redoutable. Ce pain grillé frotté à l’ail et à la tomate, généreusement arrosé d’huile d’olive extra vierge, est sublimé par la finesse du jambon ibérique, dont le goût intense et légèrement noisetté se marie à merveille avec la douceur acidulée de la tomate.
Tapenade aux olives noires et au miel
Tapenade aux olives noires et au miel
Made in Cooking Made in Cooking
Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine provençale qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Salade grecque Horiatiki
Salade grecque Horiatiki
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
La feta est, avec la tomate, le concombre, les oignons et l'huile d'olive, un des ingrédients de la salade grecque (Horiatiki) La salade grecque est une composante de la cuisine grecque : elle est présente à pratiquement chaque repas. Il s'agit, non pas d'un légume (la salade), mais d'une "salade composée" spécifique à la Grèce, qui se caractérise par sa simplicité. Au restaurant, elle est appelée simplement "rustique" (Χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage ou avec la feta séparément.
Panzanella
Panzanella
Popotte Popotte
La panzanella ou panmolle est une salade florentine. Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main. Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques-niques.

Voir toutes les dernières recettes d'olives noires...

Voir aussi

Voir d'autres recettes de olives noires et de...

ail anchois apéritif basilic câpres chorizo citron courgettes cuisine facile cuisine italienne cuisine végétarienne entrée feta huile d'olive mozzarella oignons olives parmesan pizza plat principal poivrons salade tapenade tomate cerise tomates

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1